chāshāo

拼音
chā shāo
注音
ㄔㄚ ㄕㄠ
词性
动词
繁体
叉燒

叉烧的意思

词语解释

叉烧chā shāo

  1. 见“叉烧”。

引证解释

  1. 见“叉烧”。

国语辞典

叉烧chā shāo

  1. 一种广东口味烧烤熟肉。将肉条涂上酱料以明炉或叉放炭火烧烤即成。可以入菜亦可制成点心

网络解释

叉烧 (食物)

叉烧广东省传统名菜属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制叉子上放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明香味四溢当中又以肥、瘦肉均衡上佳称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

叉烧是广东烧味的一种将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪只有两条里脊,难于满足食家需要于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条更多一点就烧不成了。后来改为将数条里脊肉串起来叉着来烧久而久之插烧之名便被叉烧替代叉烧酱其他主要材料尚有:生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插烧是在猪腹内烧用的是暗火,以热辐射烧烤而熟;叉烧用的是明火直接用火烤熟的,这样全瘦的里脊乃显得干枯故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉,并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来油脂和饴糖来缓解火势不致干枯且有甜蜜芳香味。

叉烧是广东特色制品,多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。

叉烧的字义分解

  • 拼音 chā,chá,chǎ 部首总笔画 3

    叉 [ chā ] 1. 交错。 叉腰。 2. 一头分歧便于扎取的器具。 叉子。 叉 [ chá ] 1. 挡住,堵塞住,互相卡住。 一辆车叉在路口。 叉 [ chǎ ] 1. 分开张开。 叉开两腿。 [更多解释]

  • 拼音 shāo 部首总笔画 10

    烧 [ shāo ] 1. 使东西着火。 焚烧。燃烧。烧灼。烧毁。 2. 用火或发热的东西使物品受热起变化。 烧水。烧饭。烧砖。烧焊。烧蓝。烧料。 3. 一种烹饪方法。 烧茄子。烧鸡。 4. 体温增高。 发烧。退烧。 5. 经烘烤制成的饼。 烧饼。火烧。 6. 一种烈性白酒。 烧酒。高粱烧。 7. 过多的肥料使植物枯萎、死亡。 [更多解释]

叉烧的分字组词

叉烧的近音词、同音词

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【叉烧】的常见问题

  1. 叉烧的拼音是什么?叉烧怎么读?

    答:叉烧的拼音是:chā shāo
    点击 图标播放叉烧的发音。

  2. 叉烧是什么意思?

    答:叉烧的意思是:一种广东口味的烧烤熟肉。将肉条涂上酱料,以明炉或叉放炭火上烧烤即成。可以入菜,亦可制成点心。